2015年7月2日 星期四

百香 芒果 酱


果酱  是把水果、糖及酸度调节剂  混合后,
用  超过100℃温度  熬制而成の 凝胶物质,
也叫  果子酱~\(≧▽≦)/~
制作果酱  是  长时间保存水果の一种方法。
主要用来涂抹于面包或吐司上食用。
不论 草莓、百香果、芒果、橙、奇异果 等 果实,
用搅拌机 搅烂,同样  可制成  果酱。
百香芒果 酱 \(^o^)/~ 香香的 ~~

材料:

百香果 10粒 300g
芒果 1粒 300g (去核,只留下果肉)
冰糖 100g (舂碎)
__________

做法 :

1。
把所有 百香果肉 过筛(较 大孔の筛),
只留下 一汤匙 百香果籽。
百香果 籽 虽然可以食,
但 为了 美观 的关系,
把其余 の籽 去除。

2。
把芒果 肉 用 打果机 搅烂。

2。
将 冰糖 倒入 百香果 和芒果 肉中,
放入 冰箱 1 个小时。

3。
然后取出,
放入 平底锅 中火,
把 百香芒果酱 煮 至 浓稠 为止.....



今天 の 天气热到。。。。
站着不动,也会冒着大粒  大粒 の 汗珠~~!!

炎炎夏日 沒食慾~~
百香果 芒果酱
不打算 抹 面包,
来点  小创意   \(^o^)/~
那 就來 点酸甜 又開胃的 百香果 芒果酱  桔子 木瓜丝 吧!
清脆爽口の 木瓜丝  配上 浓郁果香の百香果、芒果  与 桔子,
无论 是當作 涼拌菜 或 零食吃,
绝对 会让 人食慾大开 呗~!!
百香果 芒果酱  桔子 木瓜丝食谱

 准备
材料:

半生熟木瓜 1粒(刨成丝)
百香芒果酱 3汤匙
百香果 1粒
桔子 1粒
糖   少许

把以上材料 搅拌在一起即可。

2015年7月1日 星期三

百香 果酱


水晶晶  也来  玩玩 自制果酱
亲自体验  一下  自制  果酱  甜蜜  の 感觉 \(^o^)/~❤,
小厨娘们  光是看着  别人の 成品照片,
都会心痒忍不住  想亲手  做一罐 吧。
况且  自制果酱  真の很简单,
无非是把  水果和糖  一起煮烂。
花  一点时间,
收获成就感!百香 果酱 就  先由  你  来开始  噢\(^o^)/~



百香 果酱 \(^o^)/~
————————
材料:

百香果 10粒 300g
冰糖 100g (舂碎)
__________

做法 :

1。
把所有 百香果肉 过筛(较 大孔の筛),
只留下 一汤匙 百香果籽。
百香果 籽 虽然可以食,
但 为了 美观 的关系,
把其余 の籽 去除。

2。
将 冰糖 倒入 百香果肉中,
放入 冰箱 1 个小时。

3。
然后取出,
放入 平底锅 中火,
把 百香果酱 煮 至 浓稠 为止.....

炎热  夏天就 来一客  美味  百香 水果 ~\(≧▽≦)/~ 拼盘大餐,
夏天里  水果绝对是  食物中の主角, 
忙里偷闲。。。
慵懒  享受着阳光の你,
搭配上这  一份酸酸甜甜  清凉可口の百香 水果  ~\(≧▽≦)/~

材料:

百香果酱 3汤匙
大粒 青萍果 1粒
小番茄 6~7粒
姜花 少许 切碎
Luku langsak 5~6 粒
萍果醋 适量

2015年6月30日 星期二

蕃薯叶臭豆 咖哩

咖喱の爱好者们,你们还忍得了么?
香香咖喱啧啧啧~\(≧▽≦)/~❤
配上  蕃薯叶 和臭臭豆子
分分钟 爱上了  它!
嘴馋的动起来~
还等什么,开始吃啦~~!!

今天就来道  懒人 咖喱 !!
用料  也 比较 の 简单,
材用  素咖哩酱  搞定它  ~\(≧▽≦)/~❤
现在该准备の都准备好了,
呵呵,加锅,起火,嘿嘿!!
开始进入正题啦!

准备材料:


蕃薯叶
臭豆
红辣椒   1条  (切成辣椒圈)

印度豆蔻 ( 小豆蔻) 少许
香茅   1条 (切段)
椰奶   3~4 汤匙
香菇脚  适量

调味料:
辣椒糊   2汤匙  (红辣椒、辣椒干用 搅拌机 搅拌 成的)
素咖哩酱   4汤匙
糖   少许



做法步骤:

1.
先爆香 香茅 印度豆蔻  红辣椒,
再倒入  辣椒糊  、素咖哩酱 、香菇脚。

2.
将 臭豆  和 蕃薯叶  倒入  锅内,
兜炒一下  加点水。

3.
待 臭豆  和 蕃薯叶 煮熟了之后,
就  倒入  椰奶,
熄火即可。

4.

第4步 就是 吃  \(^o^)/~❤

   不写也可以吧?呵呵 !!



2015年6月29日 星期一

余香 千层 素饼

忙里 偷个闲,饮杯 咖啡 ,吃块 余香 千层素饼吧!
第一次 试做....还不错! 大公主 说 味道 有点 像 Roti canai !


馅料:
~~~~~
素otak~otak 2片
素香余片 3片
盐 少许
生抽 1小匙
胡椒粉 少许
红辣椒 1条(切碎)
芫荽 1棵(切碎)

(如果 素料 已经 够味的话,可以 不加 认何调味料,也 可以  自创  材料)
余香 千层 素饼 食谱
~~~~~~~~~~~~~~~
材料:
面粉调味料
面粉 150g
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
素G粉 1茶匙
清水 适量
做法步骤:
~~~~~~~~~~
1.
素otak~otak 、素香余片、盐、 生抽 和
胡椒粉搅匀,备用。
2.
面粉、胡椒粉 、 盐 和 清水 揉成面糰。
3.
取一 小块面团,
将 面团擀 成方形,
再切去 多余 面糰。
4.
用 勺子均匀の涂上 一层馅料,
涂抹 在 面糰上, 
再撒上一层 红辣椒 和 芫荽。
5.
按照下图标注 黑线の位置划 4刀,(请 参考 第5   图片)
一层层の拆叠起来,
就可以了,
6.
最后擀成 方饼,
用平底锅 煎熟即可。

*煎の时候不用担心,怕太大太厚 会煎 不熟,
我用 中火 慢煎,只要把 握好火候,
煎至 外皮金黄,里面 绝对 是熟的。*

2015年6月15日 星期一

萝卜茶粿

自从 素食 之后 ~
整整 20 年没过 吃 萝卜茶粿 了~
第二次 试做~
上一次 皮做得太硬~
馅料 又有点 干~
霹雳州 Pusing 是水晶晶 的故乡 ~\(≧▽≦)/~
最著名 的是 茶粿
新村有条 茶粿街
色彩 缤纷 的 茶粿 ~

在这里 各自绽放惊彩~
在 喜州新村 , 传统糕点 有 :
粗叶板 、红茶粿、
白茶粿、青茶粿、油堆子...
还有 淡淡 香味的 碗仔糕,
突出了 黄糖焦香~
还有...还有...
色泽艳丽的 九层糕,
入嘴爽口 不粘牙~

O(∩_∩)O哈!哈!!
水晶晶 最爱 吃 的 萝卜茶粿 
却是荤的~
所以 就这样 捨弃 了 心头好~
在无意中 发现了 

萝卜茶粿 这食谱~
第一次虽然 失败...
经过 细心的拿捏 和推敲 食谱的做法~
终于 做出 和当年 一模一样的 口味~
素食 绝对 不会 遜色以 葷食!!!
不吃素的 妈妈 尝过之后~
大 赞~\(≧▽≦)/ 晶晶 嘞~
还建意 下一次 做给 亲戚朋友吃 ~ yammy ~








萝卜茶粿 的 食谱~
皮料:
糯米粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 30g
温水 ~300ml
食油 ~ 3汤匙
馅料:
白萝卜 ~ 2 条
红辣椒 ~ 2 条
香菜 ~ 1棵
素 g 粉
香菇斋蚝油

胡椒粉


做法:
1
先将 白萝卜削皮 ...刷成幼丝...然后挤干...放置备用....
2
馅料做法:烧热 1 大匙油...
放入 辣椒 萝卜 和 调味料...
加点水拌炒 香浓至熟...香菜最后才加入 ...盛起待冷...
3
皮料做法:将糯米粉和 面粉拌匀...
加入食油混合 後再注入温水...
揉成 面糰 至 光滑...放置 30 分钟...
4
将面糰 分割出许多 小糰...
用手慢慢 的将 面糰 压扁...
(糯米粉 不好 拿捏...好黏手!!做的时候 ~ 手 尽量的 沾些 粉面或糯米粉)
面糰边 捏薄 一些容易 收口 捏合...
面糰 捏到手掌心 一般大小...
放入适量 的 馅料...
包裹后 垫在 香蕉 叶上...
以中火蒸 15 分钟即可...
容易吧!!

2015年6月13日 星期六

春风满面~杂酱 面 (台湾 松花阪面)

达啦 ~\(≧▽≦)/~  上菜喽 !! 今天 就跟大家 分享。。。
杂酱 面 (台湾 松花阪面),
之前 通常 好 喜欢 做 一锅熟 の 菜式。。。
自从 懂得 上 網之后,
也 跟 着 大伙儿 一起 分享 食谱。
水晶晶 承认 自己 喜欢 追求 外形漂亮 の 东西,
但。。。凭着 细心,也能做得 七八分象 !!
当。。别人 夸我 厨艺好 の 时候,却。。。很是汗颜 (⊙﹏⊙)!!
我 做の 菜 虽然 不难吃,
但,有 の 菜 味道 也 不能说 有多好吃,
实在 不敢请人来尝!
要 把菜做得既 外形漂亮,又味道 好吃,
当然 是 ~\(≧▽≦)/~ 最完美 的,
不过 也要多花 许多心思 \(^o^)/~
所以 有时也不必 追求完美,但 至少要 做到 一模一样吧?
外形漂亮 の 菜能在视觉上 吸引人,
但要 别人 喜欢 吃 , 还要 味道 好吃才行!
这, 也和 做人一样の 道理呀!
外表漂亮 の 人总能一下子 就把 人吸引住,
但。。。要人 长久の 喜欢 还要有 内涵才行。
好了 不啰嗦。。。分享 食谱 ! 希望 大家 喜欢 ~\(≧▽≦)/~ 
杂酱 面 (台湾 松花阪面) 食谱
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
准备材料:

台湾 松花阪面 3片
芽菜 100g (烫熟)
日本青瓜 半条 (切丝)
红萝卜 半条 (切丝)
天贝 一包 (切粒)
素 炸香G 碎 / 豆肉碎 适量
芹菜 1梗 (切粒)
香菇 5朵 (剁碎)
蘑菇 5朵 (切片)
红辣椒 2条 (切成辣椒 圈 和 切丝)
包菜 /素葱 适量
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
杂酱 味料:

头抽 1大匙
糖 2汤匙
盐 1茶匙
沙茶酱 1大匙
麻油 1大匙
豆酱 1汤匙


详细步骤:
1.
先将 天贝 炸好,备用。
素 炸香G 碎 炸好,备用。
芽菜 、 芥兰花菜 烫熟。
把 台湾 松花阪面 放入 沸水中,
加少许盐 和 食油 一起 汆烫 至 熟 和软化,
捞起 过冷河 (之前 因为 没有 过冷河 ,会 黏 成一团。)
或 捞起 沥干 后 加上 少许 热油拌匀 备用 。
2.
杂酱 煮法 :
烧热 1大匙 麻油,
爆香 红辣椒、香菇碎、蘑菇 ,
加入 豆酱 炒香,
然后 注清水
和 其余 杂酱 味料 同煮沸,
再 加入 芹菜 粒,
改用 中火 焖煮 一会 至料 微浓稠。
3.
将 青瓜丝 、 红萝卜 丝、天贝粒、素 炸香G 碎 拌均匀,
然后 加 上 台湾 松花阪面 、
芽菜 和 杂酱 捞匀 即可。

春风满面~芋头 粗米粉 汤

无意中 在 报章 发现 *芋头 粗米粉 汤* 这道 食谱,
阅读 着 笔者 对 芋头 粗米粉 汤 の 评论,
描述 这道 菜汤 和 味道,
以及 无私 分享 它の 煮法 ,
芋头 汤 味道 浓稠,
特别 适合 配搭 粗米粉,
这.....让我 眼睛 一亮 !
可惜の是..... 那道 菜汤 是荤的,O(∩_∩)O哈!哈!!
于是呼 ~ !
自己 就 来点 小 创意 ~\(≧▽≦)/~
再次 挥着 魔法棒,
变成 素食 芋头 粗米粉 汤 食谱 吧!






小厨娘 水晶晶 先 请教 
金包仔素食馆 の 大厨娘 如何 煮这道 菜汤.....
她.....口述 转换 什么 材料 之后,
水晶晶 就 开始 动工 了!
第一次 煮 芋头 浓汤,
有点 小 紧张~~!!
不晓得 合不合 大家 の 胃口 !!??
但..... 只闻到 空气中 弥漫 着 芋头 和 香菇 の 香气 ~~
就 觉得 自己 有点儿 小小 の 成就 感 了 ~~!!
耶 ~~ !! ~\(≧▽≦)/~
呵 呵 ~~!! 
这个 时候....!!
 
又把 贪吃 の 小公主 引诱 过来了!!
芋头 粗米粉 汤 食谱
~~~~~~~~~~~~~~~
准备材料:
槟榔芋头 1粒
素瘦肉/香菇脚 1大匙
槟城叻沙粉 半包
芫荽 1棵
香菇/香菇水 3~4朵/1碗
昆布 少许
包菜(素葱) 适量
~~~~~~~~~~~~~~~~
调味料:
酱油 /头抽
胡椒粉
黑酱油
美极斋汤/素香菇蚝油
麻油
盐 (有 美极斋汤,我没加盐)
‪#‎以上调味料‬ 水晶晶 没有 算份量,只调 出 自己喜爱 的口味。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
详细步骤:
1.
先将 芋头 切 小方块,备用。
2.
香菇浸软 切片,备用。
留着香菇水,
‪#‎据说‬ 第1次浸の 香菇水 有 木削味,
只能 取用 第2次 浸 の 香菇水 。
3.
昆布 浸软、切细,备用。
4.
准备 素瘦肉/ 香菇脚,备用。
5.
槟城 叻沙粉,浸软、煮熟、备用。
6.
爆香 包菜 (素葱),备用。
7.
锅中留下一些 素葱油,
放入 素瘦肉/ 香菇脚 、香菇 、昆布 ,
加入 麻油、斋汤、胡椒粉,
翻炒一会,
再 加芋头。
8.
加入 香菇水 ,
认为 不够 水 还可 再加,
加入 少许盐 和 黑酱油,
翻炒 至 均匀,
然后 加 2000ml の 清水,
焖煮一会。
9.
中火 焖 煮 大约 15 分钟 或至 芋头松软,
汤浓稠 即可,
最后 才放 酱油 /头抽 。
10.
将煮好 の 芋头汤,
加入 粗米粉内,

  • 再加入 切好の 芫荽、素葱,即可。